什么样的白酒才是好的？（二）
上次我们讲到了如何鉴别一款白酒的品质，需要从多个方面均衡考量，除了眼观酒色，和酒质的区分，还有其他的考量；
（1） 鼻闻酒香
白酒的香气是通过人的嗅觉器官来检验。酒样上齐后：首先观察杯中酒样的液面是否一致，倒掉多余的酒样，使同一轮酒样的酒量基本一致；再嗅闻其香气。
嗅闻方法：
① 按12345顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录。再按反顺次进行嗅闻。
② 经过2-3次嗅闻，即可按香气浓淡或优劣排出顺位，同时记录每杯酒的特点。
③ 一般香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后。初步排出顺位后，再重点对香气近似的酒样进行对比嗅闻，最后确定质量优劣的顺位。
④ 当不同香型酒样混合品评时，先分出香型，然后按香型的顺位依次进行嗅闻。对不能确定香型的酒样，最后综合判定。
为确保嗅闻结果的准确，可采用把酒滴在手心或手背上，靠手的温度使酒挥发来闻其香气，或把酒倒掉，酒杯放置10-15min后嗅闻空杯。后一种方法是确定酱香型白酒空杯留香的唯一方法。第一印象一般较灵敏、准确，应充分重视
香气的感官质量标准是 香气协调，有愉快感，主体香突出，无邪杂味。同时，应考虑其溢香、喷香、留香性。
闻香时需注意① 鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1-3cm
② 吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛
③ 嗅闻时，只能对酒吸气，不要对酒呼气
通过嗅闻可以初步判断① 白酒的香型；② 香气是否细腻、纯正；③香气的浓郁程度；④ 有无异香和特殊的香气。异香指霉气、油气……特殊香气指曲香、糟香、酯香……
由此可见，鉴别一款白酒的好坏，其中的学问还真不少，需要多看、多闻，细品、细心观察才能更准确的判定，贞台酱酒醇心酿造，严格把控，甄选上等红粮，历尽四季轮回、熬过九蒸九煮，层层淬炼，滴滴净纯，酿出的成品酒酱香显著、窖香浓郁、香气优雅，并具备曲香、酯香、果香等特有的香味。是不可多得的匠心好酒。
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