白酒，是中国传统之物的代表之一。无论你会不会喝酒，爱不爱喝酒，想不想喝酒，我们所生活的时代都会以不同方式向你展示“白酒”这种东西。
市面上白酒种类数不胜数，价格相差很大，品质也参差不齐，稍不注意喝到品质不好的白酒，不仅伤身体，还丢面子，所以掌握一门品酒的技能，不仅能够在所有酒类中找到性价比最高的白酒，还多了一项餐桌上的学问，一举多得；那如何鉴别一款白酒的好坏呢？
品评白酒的好坏，主要包括酒的色泽、香气、味和风格、酒体、质感、挂杯等多个方面。
（1） 眼观酒色
观察酒的色调、透明度、有无悬浮物、沉淀等；正常的白酒应是无色透明、无悬浮
物、无沉淀的液体。酱香、浓香允许微黄。
观察酒色的方法
① 取一个质地均匀的郁金香状的品酒杯，然后注入三分之二的酒。拿着高脚杯的下端，以白桌布为背景眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅及纯净度，同时做好记录。
② 拿起酒杯轻轻摇动，观察酒液的透明度、有无悬浮物和沉淀。
通过观察酒色可以初步判断白酒香型。酱香型酒微黄，浓香型酒允许微黄，清香型酒清澈透明，其他的酒无色透明；
③ 根据透光性好坏初步判断酒的质量；
酱香型酒是无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的液体，而且酒龄越长颜色越黄。
（1） 酒质的区分
酒的挂杯情况可以反映酒的质感，所谓挂杯即：摇杯后，酒液沿杯壁流下形成的酒痕，是分布在酒杯壁周边的酒液所产生的一种张力，使酒液不会很快的落下。挂杯与酒液的成分有关：酒中物质的组成和丰富性对挂杯形成的速度、滑落的快慢、酒痕的大小都有影响。反映着酒体的粘度和酒中成分的丰富度。
对于酱香型酒而言，年份越长的酒越醇厚，其挂杯现象就越典型。
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